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ショップ紹介

**●ゆずの里からお届け●**
富士山を望む小室山の一角の古民家の一部をパン工房に改築し緑の風と酵母が仲良く暮らしてます。清涼な水で、自然発酵させた酵母で丹精して焼き上げたパンをお届けします。
ぱん蔵あれこれ
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ぱん蔵のパンと材料について


ぱん蔵のパンは、卵、乳製品などの動物性原材料、白砂糖をつかっていないパンです。
マクロビオティックを実践している方、ベジタリアンの方、糖分・動物性脂肪などの食事に気をつけている方にも楽しんでいただけるパンです。

ぱん蔵で使っている主な材料をご紹介します。

 国産小麦粉・・・・主に北海道産の小麦粉を使用しています。
             地粉は南部地粉が主流、山梨産を使うこともあります。

  塩・・・・青い海・沖縄の塩。沖縄の糸満沖合い2000mから採取した海水100%で作られた
          海水塩です。
          平釜で丹念に煮詰め、手間暇かけて作られています。



 甘み・・・・主にてんさい糖を使っています。北海道のさとう大根から作られていて、血糖値の
          上昇が緩やかでオリゴ糖を含むことでも知られています。穏やかな甘みで煮物に
          使ってもコクがでておいしく仕上がります。
          他に、オーガニックのメープルシロップやアガベシロップ、自家製甘酒などを使い
          ます。

 てんさい糖

 酵母・・・・主にホシノ天然酵母、玄米ごはん酵母を使っています。
         季節の果物を使うこともあります。

 ホシノ天然酵母


 油・・・・遺伝子組み換えされていない菜種油だけを使用し、圧搾絞りを使用したピュアな
        油を使用しています。



そのほか、季節の果物、野菜は無農薬・無化学肥料で自家栽培しているものはそれを使います。

 

できないものは、地元産か知り合いの農家さんから分けていただきます。
自然のたくましい生命力、エネルギーをいただきたいと、旬のものをいかしたものを作りたいと思っ
ています。

本当は、素材をうちで作れるのが一番いいなって思うのですが・・・・
ショップを始めて、めっきり畑に行く時間が減り、残念。
草原と化している畑を眺めて、ちょっとあせったり、なかなかイイじゃんと思ったり。


時間がないのは仕方ないので、のんびりやる決意です。
(この決意がくじけるのですが)

ほっといても元気に育ってくれている作物たちに感謝!!